山菜しどけ（もみじがさ）

山菜の紹介

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	半日陰に好んで生えており、葉の形が「もみじ」に似ていることから「モミジガサ」の名があります。「みちのく」では、「シドケ」と呼ばれて人気のある「山菜」の一つで独特の香りとほろ苦さ好まれています
	以前は自生場所もたくさんあり、身近な山菜でしたが、現在では減少し採取が困難な「山菜」となっています。栽培も行われますが、難しいようであまり見ることはありません。
	背は１ｍほどになり花の咲いた「しどけ」を、採取してきて日陰干にして、煎じて薬用茶として、利用します。
	「とりかぶと」・・・トリカブトは毒草です。このトリカブトは「しどけ」「二輪草」に、似ています。　花が咲くころの「とりかぶと」は、紫色の花できれいです。でも葉柄等は「しどけ」とそっくりです。

★しどけ商品のご案内
	商品名...しどけ　　販売価格...500円/100g しどけの販売は５月から６月ころです。ご注文はこちら山菜から
	商品名...山菜苗　しどけ　　販売価格...1000円/鉢しどけの苗販売は５月から６月ころです。ご注文はこちら山菜から

・・・・しどけ・・・・　　　山菜には採取したときに「自慢」したくなる山菜があるようです。　　　この「しどけ」は山好きの人たちの　　　「採取自慢」になる「山菜」です。　　　自分は「しどけ」をどの程度採取したとか、「しどけ」の採取できる　　　「場所」を知ってるとかを、自慢げに話しているのをよく耳にします。　　　この周辺の人たちの「しどけ」への　　　愛着の高さがそうさせるのでしょう。　　　「しどけ」はこのように「人気」があって　　　・・・「わらび」「うど」とともに、皆に採取される「山菜」となっています。　　　でも採取できる場所は限られており、　　　普通に「山菜採り」にいってもあまり採取できることはありません。　　　沢などの斜面、谷間などの傾斜地を好んで発生しますが、　　　採取できる場所を知らないと採取は困難な「山菜のひとつ」となっています。　　　「しどけ」は、採取できる場所では群生しています。　　　だからこそその場所を「他人には教えない、　　　教えたくない山菜」なのでしょう。　　「しどけ」は、シーズンになると店先に多量に並ぶ人気のある山菜で、　　「しどけ」を求めて、遠くからやってくる人たちも多くいます

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しどけの料理

しどけの栄養価

カロチンがキャベツの１０倍近くあり、ガンの抑制効果や、視力低下を防ぐ効果がありそう、固有の香りは不明だが、大脳を刺激して脳の活性化によいのでは、食欲増進効果のある香り高い山菜

料理
天ぷら、おひたし、和え物、煮つけなど、

当座漬け（一夜漬け）
しどけは高貴な香りがあり、野菜と組みあわせることで香りが生かされ、美味しい漬物ができる
「材料」しどけ５００ｇ、キャベツ３００ｇ、キュウリ２００ｇ、塩４０ｇ
「漬け方」材料を３ｃｍ前後に切り漬け込みます。・・一晩漬け込みます・・・
　　　　

保存方法
塩漬け、冷凍

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ご注文やお問い合わせ先
山菜きのこ直売所ちいくろ〒989-6216 宮城県大崎市古川柏崎字大町193-2
メールアドレス cheechro@sansaikinoko.com	TEL： 0229-26-3475
ホームページアドレス http://www.sansaikinoko.com	FAX： 0229-26-3475

山菜しどけ（もみじがさ）

★しどけ商品のご案内

・・・・しどけ・・・・

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しどけの料理

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　　　・・・・しどけ・・・・