　　　　　　山菜、きのこ　珍品みつけた　おいしさは健康です　　

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店の紹介


	「かんぞう」には「やぶかんぞう」と「のかんぞう」がありますが、どちらも同様に利用できる。雪どけと同時にでて野原、畦道、堤防に見られます。山菜というより里菜というほど、民家近くに見ることができます。
	「やぶかんぞう」は、おもにに里地周辺に出ることが多く、夏に花茎が１ｍぐらいに伸びて橙赤色の、ユリに似た花を咲かせます。花は「八重咲き」で、刀のような形の葉は、「のかんぞう」に比べますと広く大きい。
	「のかんぞう」は、花が「一重咲き」で、「やぶかんぞう」の「八重咲き」の華やかさに比べますと控えめな「清楚」な花です。花が咲くまでは「のかんぞう」「やぶかんぞう」を見分けるのは困難です。「のかんぞう」の方が発生量が少なく、山地に近いところを好む傾向があり、葉は細いので慣れるとわかるようになります。
	「かんぞうの大群」土手に採られることの無かったかんぞうが群れを作って出ています。
★かんぞう商品のご案内
	商品名...かんぞう　　販売価格...1200円/ 300g かんぞうの販売は３月から４月ころです。ご注文はこちら山菜から
・・・・やぶかんぞう、のかんぞう・・・・　　　「かんぞう」は、里地の堤防や、畦道、野原などに発生する山菜ですが　　　実際はあまり見かけることは少ないのです。　　　発生量はそれほど多くは無いことと、若芽などが農家の人たちの　　　下草刈りで刈り取られてしまうことも原因です。　　　刈り取りから逃れた「かんぞう」は初夏「ユリ」に似た花を咲かせます。　　　ここまで生き延びるともう大事にされて刈り取られることはありません。　　　田んぼの畦道や、堤防、線路脇の草地、家の周辺、　　　道路の脇などに花を見ることができます。　　　きれいな橙赤色の花は道を行く人たちの目を楽しませます。　　　これらの花はほとんどが「八重咲きのやぶかんぞうの花」です。　　　この周辺の人々は「かんぞう」や「のびる」を食べるという習慣はありません。　　　食べる習慣が無いために、食べれる植物ということを知らない人たちも　　　多くなってきているのでしょう。　　　「かんぞう」「のびる」は「ふきのとう」とちがい、採取されることはほとんどありません。　　　でも市場では春告げ山菜として、「旬」をいただく、　　　日本人の風習で短い期間だけ取引が活発になります。　　　「かんぞう」の葉芽は、気温が高くなると瞬く間に伸びるために、　　　採取時期もほんとに短くタイミングよく採取することがむずかしい山菜の一つです。　　　若葉を食べる習慣がないこの地域の人々は、「かんぞうの花」を摘んでいる　　　「私たち」を、不思議そうに見つめます。　　　「花」を摘むのは「紅花」「食用菊」と決まっているからでしょうか・・？　　　「のかんぞう」は、里地には少なく、少し山へ入らないと見ることはできません。　　　「かんぞう」の花を観察しながら、里地から山地へと上ります。　　　山へ近づくと家の周辺に咲いてる「かんぞう」を見つければ、　　　近づいていって花を確認します。　　　「八重咲き・・？」　　　胸をときめかせながらちかづきます。　　　花の前に葉を確認することができるので　　　「だめ・・やぶ・・」　　　林地と畑のはざまに咲いている「かんぞう」を見つけると　　　草を分けながら「花」によっていきます。　　「の・・か・・・やぶ・・か」　　　花を持ち上げながら　　　「のかんぞう・・・やった」　　　清楚な「のかんぞう」は、「やぶかんぞう」と違い　　　あまり群生することはありません。　　　点々と咲いているのがまた魅力なのです。　　　この時期には、野生の「キクイモ」の花も咲きます。　　　黄色い「キクイモの花」と、橙色の「のかんぞうの花」が、　　　道端に咲いている光景を見ることのできる山道は、　　　「山菜採り」の役得なのでしょうか　　　　・・・「のかんぞう」は楚々として素敵です・・・

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　かんぞうの料理

料理
春に数センチ伸びた若芽を摘み取ります。さらに伸びきった１０～２０ｃｍのものも、葉の先は利用できます。さっとゆでて、水にさらします。かるいぬめりがでて、おひたしや和え物にまた天ぷらや煮物、炒め物、汁の実で、塩茹でし冷水でさらして、サラダ風も美味しい夏つぼみや、花を摘み、かるくゆでて酢もので、

　　　　

保存方法
乾燥させたものを、「金針菜（きんしんさい）」といい、中華料理の材料となります

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ご注文やお問い合わせ先
山菜きのこ直売所ちいくろ〒989-6216 宮城県大崎市古川柏崎字大町193-2
メールアドレス cheechro@sansaikinoko.com	TEL： 0229-26-3467
ホームページアドレス http://www.sansaikinoko.com	FAX： 0229-26-3475

かんぞう

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・・・・やぶかんぞう、のかんぞう・・・・

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かんぞうの料理

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　　　・・・・やぶかんぞう、のかんぞう・・・・

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