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採取したてのワラビ 百合の球根は年々大きくなっていきます。大きいものは１０cm位の巨大なものもあります。このような球根を持つ やまゆりの花は１５個前後の花を咲かせます。茎も３cmぐらいと巨木です。資料では球根の 植え込み適期は８月下旬から９月中旬、適温は２０〜２５℃とあります。もう今日は初冬、気温も１０℃以下 資料から行くともうだめな時期かもしれませんが、やまゆりを球根で植える場合には１２月に植えても 翌年には花を咲かせますので・・・やってみます・・・ |
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新聞紙に並べ重曹をかけます・・ 大きい球根からは沢山の鱗片がとれます。この鱗片を挿すとそこから２〜３個の小球がつくのだそうですが・・？ ・・つくかな〜・・・外側の鱗片から丁寧に根元まで剥がすようにします。・・・ |
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新聞紙で丸めながらワラビを揉みます 昨年末に寒くなったときに、鱗片栽培プランターを見ると、寒さのために水分が凍って霜柱となり、鱗片が 地表上に押し上げられて倒れていました。鱗片には根らしきものは一切確認できず再び土に挿してやりました。 寒さにやられると思い暖かいところに引越ししましたが、今度は水をやるのを放置したためにプランター内の土は 砂漠状態に、鱗片は変色したりかさかさに乾いたりです。この時期からこの状態では芽が出ることは期待薄だろうと 思ってましたが、野生の植物のしたたかな強さに一途の望みをかけて、春を待ちました・・・でも・・でも・・ こんな状態になって芽の姿はどこ〜にも見ることはできません。・・・ユリさんごめんなさい！・・・ 失敗です。こんどは８月に鱗片挿しをして、再挑戦します。 |
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ワラビを器に入れて・・ 鱗片を挿し込む土は、肥料分の少ない水はけの良い土がいいとあります。赤玉土、鹿沼土、川砂、黒土が ありましたので適当に混ぜて土を作りました。天然山百合の発生環境は意外と荒地が多いのです。 藪地だったり萱（かや）のなかだったり、林地だったりです。あまり土は関係しないのかな〜と思いながら ・・でも時期が遅いから・・なんて弱気になったりしています・・ |
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熱湯を注ぎます・・ 鱗片を挿し込む土は、肥料分の少ない水はけの良い土がいいとあります。赤玉土、鹿沼土、川砂、黒土が ありましたので適当に混ぜて土を作りました。天然山百合の発生環境は意外と荒地が多いのです。 藪地だったり萱（かや）のなかだったり、林地だったりです。あまり土は関係しないのかな〜と思いながら ・・でも時期が遅いから・・なんて弱気になったりしています・・ |
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新聞紙で蓋をします・・ 鱗片を挿します。鱗片の半分から３分の２位が土の中に入るように挿し込みします。 弓のようになった鱗片は、きれいに挿し込みができました。 |
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洗って水を切ります・・ 昨年末に寒くなったときに、鱗片栽培プランターを見ると、寒さのために水分が凍って霜柱となり、鱗片が 地表上に押し上げられて倒れていました。鱗片には根らしきものは一切確認できず再び土に挿してやりました。 寒さにやられると思い暖かいところに引越ししましたが、今度は水をやるのを放置したためにプランター内の土は 砂漠状態に、鱗片は変色したりかさかさに乾いたりです。この時期からこの状態では芽が出ることは期待薄だろうと 思ってましたが、野生の植物のしたたかな強さに一途の望みをかけて、春を待ちました・・・でも・・でも・・ こんな状態になって芽の姿はどこ〜にも見ることはできません。・・・ユリさんごめんなさい！・・・ 失敗です。こんどは８月に鱗片挿しをして、再挑戦します。 |
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ダシ醤油を入れて袋詰め・・ 昨年末に寒くなったときに、鱗片栽培プランターを見ると、寒さのために水分が凍って霜柱となり、鱗片が 地表上に押し上げられて倒れていました。鱗片には根らしきものは一切確認できず再び土に挿してやりました。 寒さにやられると思い暖かいところに引越ししましたが、今度は水をやるのを放置したためにプランター内の土は 砂漠状態に、鱗片は変色したりかさかさに乾いたりです。この時期からこの状態では芽が出ることは期待薄だろうと 思ってましたが、野生の植物のしたたかな強さに一途の望みをかけて、春を待ちました・・・でも・・でも・・ こんな状態になって芽の姿はどこ〜にも見ることはできません。・・・ユリさんごめんなさい！・・・ 失敗です。こんどは８月に鱗片挿しをして、再挑戦します。 |
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わらびの栄養価 ワラビの発がん性物質プタキロサイドがワラビの食に問題になっています。大量に食べないこと、 加熱してアク抜きをする、でたばかりの小さいものを採らない、などで安心できるとあります。 ワラビはカリウムが多く、高血圧予防になる。特に乾燥ワラビにするとカリウムや鉄分が １０倍以上となり乾燥品の栄養価は高い。ビタミンEが多く、骨作りにもよい。ビタミン ｃも多く、免疫力を高め、風邪の予防となる。 |
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アク抜き １．ワラビはアクが強いので、アク抜きが必要です 鍋一杯のお湯に茶さじ一杯の重曹を加えます。ワラビを入れてすぐ火を止めます。 火を止めましたら落し蓋をして、そのまま放置して冷まします。 冷めたら水洗いし、調理に用います ２．こんな方法もあります 洗ったワラビをパッドなどにならべます。その上から重曹をまんべんなく降りかけて、 熱湯をかけます。そのごビニール（ゴミ袋など）で落し蓋風に密閉してやります。 一昼夜ぐらい放置後食べる分だけ取り出して調理に用います。 |
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料理 煮物、和え物、おひたし、汁の実、酢の物など |
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保存方法 塩漬け アクは保存期間中に抜けていきます |
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