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こごみの栄養価 生活習慣病に効くカルシウムがキャベツの１．６倍、亜鉛が２．９倍など、 ミネラルを多く含む、ビタミンではベーターカロチン、ｂ１、ｂ２、ｂ６、 C、E、K、葉酸を多く含む。アラキドン酸（ビタミンF）も含まれる。 アラキドン酸（ビタミンF）は、高等植物にはふくまれなく、人間の体内で 合成されない成分で、体の免疫機能を調節して全身のさまざまな症状を予防する成分 |
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料理 アクがないので、さっとゆでてきっちりと湯を絞りそのままおひたしや和え物にする。 炒め物、煮物、汁の実、天ぷらには生のまま使う・・クセが無いので春の山菜をたっぷりと味わえます 変った食べ方・・・生のまま切刻んで「炊き込みご飯」これは・・美味しい・・・。 くるみ和え |
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保存方法 冷凍保存が適しています 採れたての生を熱湯に通して、水を切って冷凍する 瓶詰め加工もあります |
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