　　　　　　ちゃなめつむたけ（チャナメツムタケ）　

<ホームページTOPに戻る> <店の紹介> <山菜> <きのこ> <木の実> <苗木>
<たらの木> <またたび> <さるのこしかけ> <漬物、惣菜> <薬草、健康茶> <ビデオ> 　　　　

<なめこ> <むきたけ> <えのきたけ> <ならたけ>　 <くりたけ>
<あみたけ> <はたけしめじ> <ひらたけ> <ぬめりすぎたけ> <たもぎたけ> <ちゃなめつむたけ>
<はいいろしめじ> <むらさきしめじ> <ぶなはりたけ> <まいたけ> <とんびまいたけ> <まつたけ>

ちゃなめつむたけ（チャナメツムタケ）

きのこの紹介

こちらより「きのこ」の詳細がご覧できます

きのこTOP

きのこ料理

きのこギャラリー

なめこ

むきたけ

えのきたけ

ならたけ

くりたけ

あみたけ

はたけしめじ

ひらたけ

ぬめりすぎたけ

たもぎたけ

ちゃなめ

はいいろしめじ

むらさきしめじ

ぶなはりたけ

まいたけ

とびたけ


	「ちゃなめつむたけ」「ツチナメコ」とも呼ばれて、傘の色やヌメリがなめこに似て、土から出ているように見えることからそう呼ばれていると思います。ナメコよりも大型で食べ応えがあり、ナメコよりも美味しいという人もいます。林地内の埋もれ木上に散生、可愛らしい姿に人気があります。成菌での状態はそんなに長くありませんので、採取のタイミングがむずかしいきのこです。
	「ちゃなめつむたけ」幼菌は傘の縁に白い点々が付きます。傘の色もチャナメと呼ぶにふさわしい茶色です。「ちゃなめつむたけ」の仲間に「キナメツムタケ」「シロナメツムタケ」があり、発生環境はにてます。
	「キナメツムタケ」ときとして大群生をしている場所があり大収穫になりますが、「チャナメ」とちがい採取量はわずかです。似たきのこに「キンタケ（キシメジ）」「シモコシ」「ニセアブラシメジ」があり、同じ黄色の傘なので間違いやすいきのこです。「キンタケ（キシメジ）」は、「キナメツムタケ」にはない、ボリュームがあります。「シモコシ」は、海岸の松林が採取地、「ニセアブラシメジ」は、よく似ています。発生環境が違うので判別できますが、もし同じところにでていると「根」のところぐらいでしか区別が付きません
	「シロナメツムタケ」他の２種類に比べると発生量が少なく、ほとんど採取はできません。偶然に採取することがあるだけですのです。「ツムタケ」の特長にぬめり以外に、土からでているのできのこを採取すると根元にちいさな「根毛（ひげね）」がついてきます。これは他のきのこには見られないので、「ツムタケ」と確認することができます。・・・シロナメツムタケは、採取のできないきのこです・・・

★ちゃなめつむたけ商品のご案内
	商品名...ちゃなめつむたけ　　販売価格...1500円/ 300g ちゃなめつむたけの販売は１０月から１１月ころです。ご注文はこちらきのこから
	商品名...ちゃなめつむたけ　瓶詰め　　販売価格...1500円/本ちゃなめつむたけの瓶詰め販売は１１月から～です。ご注文はこちら漬物　惣菜から

・・・・ちゃなめつむたけ・・・・　　　きのこは「成菌」になってからわずかの期間で、　　　老菌状態になるものがあります。　　　このようなきのこは採取期間が短いことや、保存が難しいきのこです。　　　このようなきのこに「ナラタケ」「ササクレヒトヨタケ」　　　「シロヌメリイグチ」などがあります。　　　このようなきのこは、採取のタイミングが難しく、　　　採取後はなるべく早めに処理が必要です。　　　「ちゃなめつむたけ」も、このようなきのこに近く、　　　幼菌から成菌になる間に採取が必要です　　　採取場所は広く、雑木林、杉山の林道付近だったり、河原の倒木だったり、　　　草原地だったりしますが、発生地には特徴があります。　　　「きのこ」と「風」には、因果関係がありますが、　　　この「ちゃなめつむたけ」や「はいいろしめじ」は、　　　その関係が強く感じられる「きのこ」です。　　　林道脇でも、草むらでも、河原でも風の通り道のようなところが発生地です。　　　「きのこと風」は、微妙な関係があります。　　　きのこを探すときには、風が通るようなところを中心的に探します。　　　林道や登山道はきのこの格好の発生地です。　　　沢も条件を満たします。河原もこの条件にぴったりです。　　　雑きのこを採取するときや、初めての場所は　　　この関係を重要視してきのこを探します。　　　林の中や奥山へ入る必要はありません。　　　「ちゃなめつむたけ」を、覚えると「きのこの採取」の視野が広くなります。　　　発生場所が広く、思いもかけないところで採取できる「きのこ」なんですから・・

　ちゃなめつむたけの料理

料理
野性的な風味をもったきのこ、ヌメリが強く、汁物にはナメコ以上にコクのある旨みが出る。ゴマ油や醤油との相性もよく、里芋、レンコンとの煮物、けんちん、鶏肉とのナッツ炒め、柳川鍋などにもよい。

ヌメリを酢の物や和え物にして味わう、味噌汁、すまし汁、醤油煮にするとコクのある料理ができる。さっとゆでてサラダにしても美味しい。　　　　

保存方法
塩漬け、瓶詰めまたは冷凍保存

きのこの各詳細については、こちらからもご覧いただけます。

きのこの商品については、きのこから
きのこの種類については、きのこギャラリーから
きのこの料理、保存についてはきのこ料理から
きのこをもっと知りたい場合は、きのこビデオはいかがでしょうか

先頭に戻る

ご注文やお問い合わせ先
山菜きのこ直売所ちいくろ〒989-6216 宮城県大崎市古川柏崎字大町193-2
メールアドレス cheechro@sansaikinoko.com	TEL： 0229-26-3467
ホームページアドレス http://www.sansaikinoko.com	FAX： 0229-26-3475

ちゃなめつむたけ（チャナメツムタケ）

★ちゃなめつむたけ商品のご案内