　　　　　　たもぎたけ（タモギタケ）　

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たもぎたけ（タモギタケ）

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	「たもぎたけ」・・・春・・山菜採りの５月からはじまり７月ごろまで採取できる数少ない初夏の「きのこ」こちらでは「楡（ニレ）」の木のみに発生、「たもぎたけ」は、ニレの樹林を探して山に入ります。奥山では、ブナ、ミズナラ、イタヤカエデ、トチノキ、ニレが主な木です。ニレは山の入り口付近に多く「たもぎたけ」は、山の麓で採取することになります。別名「ニレタケ」とも呼ばれてます。（麓といっても普通の人には奥山かもしれませぇ～ん）
	「天然たもぎたけ」「天然たもぎたけ」は、「幻のきのこ」とも呼ばれて、一般には採取されることのない「きのこ」です。山の中でのみごとな「黄金色」に輝く「たもぎたけ」は、昔のおとぎ話「かぐや姫」の竹を切ったときのあのまばゆさに匹敵するくらいです。一般の人が「たもぎたけ」を採取できないのは、「キノコは秋」という観念があるからでしょう。「たもぎたけ」は、春から夏にかけてでるきのこなのです。
	「たもぎたけ」「たもぎたけ」は、人工栽培が盛んになり「天然物」と、見間違うほどの「栽培たもぎたけ」が販売されるようになりました。また免疫力を高める薬用効果が注目されて、驚くほどの高価な金額で販売されているようです。もともとキノコは、免疫力を高める食品です。「たもぎたけ」は、特にその力を蓄えてるようなのです。
	「たもぎたけ」「たもぎたけ」の一団を見つけました。「たもぎたけ」は毎年同じ木にでます。おびただしい数量の「たもぎたけ」がでています。きのこには「成り年」「裏年」があり、毎年このような発生状況ではありません。何年かはほんの少しでガマンとなります
	「あみがさたけ」「あみがさたけ」も春から初夏にかけて採取できるきのこです。フランスでは「あみがさたけ」「やまどりたけ」が、一番の人気あるきのだそうです。広葉樹林、草原などに発生、・・茹でると弾力が出て歯ごたえがあり、洋風料理に適する

★たもぎたけ商品のご案内
	商品名...たもぎたけ　　販売価格...1500円/ 300g たもぎたけ販売は６月から７月ころです。ご注文はこちらきのこから
	商品名...たもぎたけ　瓶詰め　　販売価格...1500円/本たもぎたけの瓶詰め販売は８月から～です。ご注文はこちら漬物　惣菜から

・・・・たもぎたけ・・・・　　　「きのこは秋」・・この印象が強いので春にきのこを採取に行く人は、本当に稀です。　　　「たもぎたけ」は、春から初夏にかけて、　　　山菜を採りながらの採取となります。　　　「たもぎたけ」の発生時期は５月から７月ぐらいとながく、　　　山々での発生時期が異なるために　　　時期をずらすことによって、長く採取ができます。　　　発生場所は奥山近辺が多く、　　　楡（ニレ）の木の倒木に発生することから、　　　全体的には発生量は少なく、珍しいきのこの一種です。　　　傘は上品な黄色、ヒダは白色と色合いのバランスも絶妙で、　　　きれいなきのこの代表格です。　　　春の後半に、「ねまがりたけ」を探しながら奥山にいきます。　　　林の中に黄色の花が咲いたように　　　「たもぎたけ」が発生しているの見ると、　　　「くりたけ」同様その美しさに感動します　　　栽培品もスーパーなどでみられるようになりました。　　　山での天然品ととても似かよっています。　　　色やきれいさもそのままです。　　　購入して食べたことはありませんが味はどうなんでしょうか　　　「たもぎたけ」は、色、姿とも上品です。　　　澄まし汁でいただく、「たもぎたけ汁」は、　　　日本人の和の心「わび」「さび」が、感じられそうな　　　そんな雰囲気をもった「上品なきのこ」です。

　たもぎたけの料理

料理
味にはくせがなく、全体にさっぱりとしています。肉質はゆでると弾力が出て歯切れがよい。天ぷら、炊き込みご飯、オムレツ、グラタン、シチュー、など洋風料理にもよく合います。味噌焼きにしても楽しめる。

上品な風味を持っており、口当たりがよいことからすまし汁が一押しです。　　　　

保存方法
瓶詰めまたは冷凍保存

きのこの各詳細については、こちらからもご覧いただけます。

きのこの商品については、きのこから
きのこの種類については、きのこギャラリーから
きのこの料理、保存についてはきのこ料理から
きのこをもっと知りたい場合は、きのこビデオはいかがでしょうか

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ご注文やお問い合わせ先
山菜きのこ直売所ちいくろ〒989-6216 宮城県大崎市古川柏崎字大町193-2
メールアドレス cheechro@sansaikinoko.com	TEL： 0229-26-3467
ホームページアドレス http://www.sansaikinoko.com	FAX： 0229-26-3475

たもぎたけ（タモギタケ）

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