　　　　　　トンビマイタケ(とんびまいたけ)　　

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とんびまいたけ(トンビマイタケ)

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	「とんびまいたけ」「とんびまいたけ」は、「まいたけ」とちがい、一般にはなじみの薄い「きのこ」です。きのこ図鑑でも、「食用きのこ」にはなっていないのものも見受けられ、なじみの薄いきのこの原因でしょうか？きのこでは珍しい「真夏のきのこ」です。こちらでは「トビタケ」と呼ばれ「きのこ採り」の間では、とても人気のある「きのこ」の一つです。「まいたけ」は、ミズナラの木に出ますが「トンビマイタケ」は、ブナの木なのです。・・・
	「とんびまいたけ」「とんびまいたけ」は夏のきのこで、山形、秋田などでは、お盆に帰省する家族や、親族にこの「とんびまいたけご飯」を振舞うのが慣わしになっているそうです。そのせいでしょうか８月中頃になりますと、山形や秋田の車が山に入るのを多く見るようになります。地方によっては特別なきのこがあるようで、山形、秋田は「トンビマイタケ」栃木では「チチタケ」に思いがあるようです
	「とんびまいたけ」「トンビマイタケ」が出る木は、ブナの立ち枯れ木です。「まいたけ」はミズナラの立ち枯れ木で、里山でのクリの木などにもでるのにたいして、「トンビマイタケ」が、里山に出ているのは見たことがありません。ブナの木がないからでしょうか？
	「とんびまいたけ」きのこの発生時期を山の人たちは「山の花」で判断します。「とんびまいたけ」は、「ススキの穂」と「山アブ」が判断材料になります。「ススキの穂」が包からでて白い穂をだし始め、「山アブ」が、車に真っ黒となるぐらい寄り集まってくる時期が、「とんびまいたけ」の発生時期なのですが・・・「山アブ」には・・・閉口します。刺されると「明日は他人の顔」となるのですから・・・

★とんびまいたけ商品のご案内
	商品名...とんびまいたけ　　販売価格...2400円/ 300g とんびまいたけ販売は８月から９月ころです。ご注文はこちらきのこから
	商品名...とんびまいたけ冷凍品　　販売価格...2400円/ 500g とんびまいたけ販売は９月～です。ご注文はこちら山菜漬物　惣菜から

・・・・とんびまいたけとさるのこしかけ・・・・　　　　トンビマイタケは、ブナの立ち枯れ木の根元にでます。　　　　ブナの木にでるのです。　　　　「やったぁ～・・・ぶなの木」です　　　　まいたけは、ミズナラの木ですので手も足も出ませんでした。　　　　でもぶなの木は任せてください　　　　一年中ぶなの木をもとめて、歩いています。　　　　いろんな山々を駆け巡っているのです。　　　　「なんで？」　　　　「サルノコシカケです」　　　　「さるのこしかけ？」　　　　「サルノコシカケだよ」　　　　「さるのこしかけが？トンビマイタケと」　　　　「ピンポ～ン・・・大当たり！」　　　　「関係がある？」　　　　「大関係あり！」　　　　「なにが？」　　　　「ぶ・な・の・木」　　　　「ぶなの木？」　　　　サルノコシカケは奥山のぶなの木の立ち枯れ木にでます。　　　　トンビマイタケも、ぶなの木の立ち枯れ木にでるのです。　　　　とすると・・・・　　　　トンビマイタケが出る時期に　　　　・・・サルノコシカケを採りに行くってこと　　　　「そうでぇ～～す・・そのとおりで～～す」　　　　サルノコシカケは奥山のぶなの木に出ていることが多いのです。　　　　雪が解けてからは、奥山へはサルノコシカケ採りにでかけて　　　　その道すがら、山菜を採ったり、きのこを採ったりするのです。　　　　サルノコシカケのでているところは、想像以上の奥山です　　　　普通は、何かの目的が無ければ入ることの無い山奥です　　　　ナメコ採りや、マイタケ採り、トンビマイタケ採りぐらいしか　　　　入ることの無い山奥です。　　　　そのようなところにサルノコシカケはでています。　　　　トンビマイタケもぶなの木の立ち枯れ木にでます。　　　　じつは、トンビマイタケとサルノコシカケとはちょっとだけ関係があります。　　　　トンビマイタケは若い立ち枯れ木が好きです。　　　　サルノコシカケもそうです　　　　そうか・・・やっぱり・・う～～～む～～～・・　　　　サルノコシカケめ・・おまえまでもが・・　　　　若い子がね・・・えぃ！そうでしょうよ！・・・　　　　・・・おばさん・・なんか・・荒れてるみたい・・　　　　・・・だいぶ機嫌が悪いじゃん・・・　　　　・・・こわっい！！・・・　　　　山でブナの立ち枯れ木を探すのには、　　　　サルノコシカケを見つけることが肝心です　　　　そのようなぶなの木にはトンビマイタケがでているのです。　　　　「ジャジャジャ～～ン」　　　　「やっぱりでています」　　　　一挙両得というのはこのようなことをいうのでしゅか

　とんびまいたけの料理

料理
「とんびまいたけ」の若い菌を採取して、天ぷら、炒め物、煮物などで食べます

もちろん炊き込みご飯は、みちのくの「きのこの味」で、帰省者の楽しみな「ふるさとの味」「おふくろの味」でしょう。

大きくなったものは独特の漬け込みで食べます

　　　　

保存方法
冷凍保存

冷凍品の食べ方

その一（てんぷら）
１．自然解凍します
２．指先で解凍した「トビタケ」を手で裂きちぎります
３．麺つゆで煮ます
４．沸騰しましたら火を消して落し蓋をして冷めるまで待ちます（１時間ぐらい）
５．冷めましたらそのまま衣を付けて天ぷらであげて食べます

その二（煮物）
１．冷凍のまま、たっぷりの水の中に入れて煮ます
２．煮汁を半分くらい捨てて醤油などで味付けをします
３．薬味にしその葉を刻んで入れて食べます

きのこの各詳細については、こちらからもご覧いただけます。

きのこの商品については、きのこから
きのこの種類については、きのこギャラリーから
きのこの料理、保存についてはきのこ料理から
きのこをもっと知りたい場合は、きのこビデオはいかがでしょうか

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ご注文やお問い合わせ先
山菜きのこ直売所ちいくろ〒989-6216 宮城県大崎市古川柏崎字大町193-2
メールアドレス cheechro@sansaikinoko.com	TEL： 0229-26-3467
ホームページアドレス http://www.sansaikinoko.com	FAX： 0229-26-3475

とんびまいたけ(トンビマイタケ)

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とんびまいたけの料理

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