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「やまぶどう」は、利用価値の高い木の実です。果実や葉にポリフェノールを多く含み、制ガン作用、
抗酸化作用、抗菌作用があり薬用として用いられています。特に若葉は多くのポリフェノールをふくみ
ヨモギ餅のように餅の中に入れられて利用されています。その他ジャムや果汁でも利用されます。 熟した果実は生で食べるほか、ジュースやジャムに、やまぶどうを絞って ジュースにした後の絞りかすは、漬物に使います。粕に一夜漬けの大根をいれ1〜2日 漬けると美しいワインカラーの漬物ができる。ほんのり山葡萄の香りがして、洒落た一品となります 青い未果実は房のまま塩漬けに |
木の実の各詳細については、こちらからもご覧いただけます。
木の実については、木の実から
その他木の実については、木の実一口メモから
山の自然には、山菜、きのこビデオはいかがでしょうか
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