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あけびは、若芽、果実、茎（つた）すべてが利用できる植物です。 茎部の薬効成分はヘデラゲン、オレアノール酸からなるサボニンのアケボサイド、カリウム塩などで 利尿効果が大きく、薬用植物３大利尿薬の一つとなっています。 鎮痛、排膿、消炎などの効果もあります 若芽や果実にも利尿効果があると思われます。 果肉は風味満点、素晴らしい天然酵素を含む滋養強壮食品で、便通もよくなります。 栄養的にはカルシウムが多いので強い骨づくりに、カリウムも多いので高血圧の予防によい 亜鉛も多く含み、子供の発育促進にもよい。 ビタミンCも多くアケビを食べると「かぜをひかない」ともいわれています。 果皮と果肉にビタミンB６を含みアレルギーの体質改善に役立ちます。 若芽（キノメ）：ミツバアケビの新芽や、花芽、若芽を３０〜４０ｃｍほどに伸びたものといっしょに 採取する。ゆでてから水にさらして（３〜４時間）アクを抜き、おひたしや和え物に ハムやベーコンとの炒め物は苦味が旨みとなり、酒の肴にうってつけ 味、歯ざわりとも春の代表的な食材 果実（果肉）：よく熟した果実は生食できます まわりの果皮は、刻んで味噌いため 果皮の中に味付けしたひき肉やきのこ、ハンバーグの生地などを詰めて、 紐でしばり、蒸し焼きにしたり、油で揚げで食べる 適度な苦味が合って美味しい 青い未熟な果実：梅漬けの中に入れる、かんろ煮にしても美味しい あけび酒：珍果酒です。 |
木の実の各詳細については、こちらからもご覧いただけます。
木の実については、木の実から
その他木の実については、木の実一口メモから
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